Inspirado en los comienzos.

En el respeto por el producto y en la
belleza de lo sencillo. Un recorrido por sabores que nacen de la
tradición, evolucionan con la técnica y buscan despertar un
recuerdo en cada bocado.
 


PRIMEROS PASOS

 

 

 • Gambas de temporada a la sartén

​

Mantequilla de ajo negro, guindilla fresca, vino blanco, salsa de sus jugos y

emulsión de pimientos asados.

 

• Croquetas de pollo asado

Servidas con un jugo reducido de pollo asado
y mayonesa de ave y trufa

 

EL MOMENTO ESPERADO

 

• Carrillera Retinto estofada

Parmentier trufada y demi-glace.

 

EL ULTIMO RECUERDO

 

• Flan cremoso de cítricos

​

Eblaborado con seleccion de pieles de citricos,
acompanado de gajos de naranja
confitados en miel de azahar
y

una galleta frita de limón.