Una propuesta para salir de lo esperado.

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Temperaturas que cambian, texturas que sorprenden y combinaciones que no siempre parecen evidentes. Un menú pensado para jugar con las expectativas y descubrir qué ocurre cuando dos ideas opuestas se encuentran en el mismo plato.

 


PRIMEROS PASOS

 

 

 • Tataki de atún rojo

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Brotes frescos, chips de alcachofa crujiente, petazetas y gel de soja.

 

• Oreja cochifrita

Parmentier ligera y sriracha.

 

EL MOMENTO ESPERADO

 

• Pulpo glaseado a la brasa

Crema de patata violeta, salsa romezcu y chimichurri ahumado.

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EL ULTIMO PASO

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• Milhojas de manzana y vainilla

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Crujiente de masa filo, compota de manzana, helado de vainilla y galleta de
caramelo.

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