Menos es más cuando todo tiene un porqué.

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Esencia apuesta por una cocina contenida y elegante, donde nada sobra y cada elección responde a una intención. Un menú para quienes disfrutan de los pequeños detalles y de una experiencia que se descubre poco a poco.

 


PRIMEROS PASOS

 

 

 • Gisantes lagrima con Jamon Iberico

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Salteados con grasa de cerdo, huevo poche a baja temperatura y virutas de
trufa

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• Carpaccio de ternera braseado

Lascas de parmesano, emulsión de rúcula, crema de pimientos asados,
alcaparrones y aceite de albahaca.

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EL MOMENTO ESPERADO

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• Paella de gamba roja, navajas y mejillones

Fondo oscuro de mariscos y emulsión de cítricos.

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EL ULTIMO PASO

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• Tarta cremosa de quesos

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Mermelada de frutos rojos.

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