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Menos es más cuando todo tiene un porqué.
Un menú contenido y elegante para quienes disfrutan de
los pequeños detalles y de una cena
que se descubre poco a poco.
PRIMEROS PASOS
• Guisantes lágrima con jamón ibérico
Salteados con grasa de cerdo, huevo poché a baja temperatura y virutas de trufa.
• Carpaccio de ternera braseado
Lascas de parmesano, emulsión de rúcula, crema de pimientos asados,
alcaparrones y aceite de albahaca.
EL MOMENTO ESPERADO
• Paella de gamba roja, navajas y mejillones
Fondo oscuro de mariscos y emulsión de cítricos.
EL ÚLTIMO PASO
• Tarta cremosa de quesos
Mermelada de frutos rojos.
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